Laveille. 150 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux. 50 g de rhum. 150 g de sucre en poudre. 100 g d'eau tiède. 25 g de levure boulangère fraîche. 650 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail. 50 g d'eau de fleur d'oranger. 50 g de lait.
1/ Dans un saladier, battre le sucre avec le beurre. Ajouter les oeufs un par un en continuant de battre puis le lait tiédi, le rhum, le sel, la farine et enfin les fruits confits et secs en garder pour la décoration. Pétrir pendant un bon un 1/4 d'heure à la main ou machine. 2/ Laisser lever la pâte pendant 2 h 30 min environ dans un endroit chaud et Beurrer un moule à manquer avec un trou au déposer la pâte, enfoncer la fève, décorer de fruits et sucre perlé et laisser de nouveau reposer 30 Préchauffer le four à 180°C et enfourner 30 minutes la lame du couteau doit être sèche lorsque l'on pique la brioche.Astuce Pour une brioche bien brillante, badigeonnez la brioche de jaune d'oeuf.Cetterecette facile de galette des rois briochée aux fruits confits est aussi belle que bonne et peut vous servir pour un goûter très sympa tous les autresLe cassisSouvent adorée, parfois mal-aimée, cette belle baie noire et brillante au goût délicat ne laisse personne indifférent. Pleine de bienfaits et de saveurs aux accents de nostalgie, elle accompagne nos mets sucrés ou salés avec cassis est un fruit européen, depuis longtemps implanté sur le territoire français. Pendant de nombreuses années, il fut principalement utilisé comme plante médicinale. Guérisseurs et apothicaires lui attribuaient alors de puissantes vertus. Le cassis est le fruit d'un arbuste touffu appelé cassissier ou groseillier noir qui peut porter jusqu'à 4 kg de premiers producteurs de cassis sont la Pologne et la Russie les pays de l'est principalement suivi par la grande Bretagne et la variétés sont principalement cultivées sur l’hexagone le noir de Bourgogne, plus acidulé, bien charnu et à la peau légèrement bleutée, et le black down, le plus cultivé, très noir, plus sucré et plus doux, que l'on peu retrouver vendu en Val de Loire est le premier bassin de production de cassis en France plus de 30 % de la production française. Si le cassis est aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions françaises, son fief historique reste la Bourgogne. Le cassissier est un groseiller à fruits noirs Ribes nigrum. En dehors des plus connues comme le Noir de Bourgogne et le Black down, on peut trouver Neva, Andega, Royal de Naples, Géant de Boskoop, Costwold cross, Wellington, Baldwin...On peut trouver aussi le Caseille hybride de cassissier et de groseillier à amoureux du cassis le savent, malheureusement la saison de ce délicieux petit fruit sombre est très courte. Elle commence mi juillet et se termine généralement à la fin du mois de septembre. Alors, pour profiter de son goût toute l’année, l’idéal est la confiture. Quelles sont les vertus du cassis ? Les baies La nature est bien faite puisque les fruits sont délicieux, mais aussi très souvent riches en vitamines et minéraux, essentiels à notre santé. Relativement peu sucrés et peu caloriques, il est un allié des régimes à index glycémique bas. Le cassis, est parfois appelé superfruit » tant il est concentré en nutriments. Savez-vous que sa teneur en vitamine C est trois fois supérieure à celle de l’orange ? Il contient aussi beaucoup de fer, de calcium et de manganèse. La forte teneur en fibre des baies de cassis est bénéfique pour le système digestif, alors que son pouvoir diurétique est idéal pour lutter contre la rétention d’eau. Vous l’aurez compris, faites-vous plaisir, le cassis vous le rendra bien !Les feuilles et bourgeons Beaucoup utilisé en phytothérapie, ils ont a peu près les mêmes propriétés que les fruits. On leur prête de nombreuses vertus - anti inflammatoire, contre l'arthrose et les rhumatismes par exemple, en raison de son action lutte contre l’hypertension grâce à son effet de fluidifiant renforce les défenses immunitaires, c'est idéal en cas de grippe, de rhume, de grosse fatigue ou d' draineur pour aider à éliminer les quoi le Poivre de cassis ?Le poivre de cassis ce sont les bourgeons de cassis séchés et broyés pour en faire une poivre de cassis est une création des producteurs de Cassis de Bourgogne, premiers producteurs de choisir et conserver le cassis ?Lorsque vous achetez des petits fruits comme le cassis, ils sont souvent vendus en barquette. Le bon réflexe à avoir est de vérifier au fond de la barquette si aucun fruit n’est écrasé, et si certains ne sont pas atteints par la moisissure. Si c’est le cas, attention, celle-ci se répandra sur le reste des fruits en un temps beaucoup de baies, le cassis est relativement fragile. Vous pouvez toutefois le conserver jusqu’à 48 heures dans le bac à légumes de votre réfrigérateur avant qu’il ne se détériore. La bonne nouvelle surtout si vous avez une belle récolte maison, c’est que ces petits fruits noirs se congèlent très bien. Une fois congelés, vous pouvez facilement les intégrer à vos recettes salées, de pâtisserie, de coulis ou de manger le cassis ?Si rien ne vaut le goût des baies encore chaudes croquées dans le jardin, le cassis est un fruit polyvalent, qui s’associe à merveille avec de nombreuses saveurs. Pour les amateurs de desserts, la tarte au cassis est un incontournable ! Côté salé, il se marie parfaitement au canard ou aux poissons gras comme le maquereau. Enfin, pour les soirées entre amis, osez les cocktails à la crème de cassis, avec ou sans alcool, la vinaigrette à la confiture extra de vous propose cette semaine Entrée Salade de betteraves au cassis et aux crevettes ==> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]Plat Magret de canard en infusion de miel, pommes et cassis ==> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]Dessert Charlotte aux framboises et au cassis ==> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]Bonne semaine à toutes et à tous !
Mesrecettes de galettes des rois, au thermomix ou sans Que vous aimiez la galette des rois à la crème d’amande, à la frangipane ou briochée, il y a forcément dans14 réflexions au sujet de Récapitulatif galettes des rois » Moi c’est l’inverse j’aime beaucoup cette tradition de la galette et j’ai plein d’idées pour varier les plaisirs bisous J’aimeAimé par 1 personne de superbes galettes chez nous c »est beaucoup frangipane ou pommes excellent après-midi bisous J’aimeAimé par 1 personne pour moi sa sera une poire choco , héhééééééé , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuuuuuu J’aimeAimé par 1 personne Je ne suis pas fan de galettes, mais j’en connais quelques uns qui se feraient plaisir avec celles que tu nous propose. Bonne soirée,bisous J’aimeAimé par 1 personne Nous allons déguster la galette ce week-end !! Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous J’aimeAimé par 1 personne humm tes galettes sont bien tentantes … poires chocolat, j’adore !! Merci de tes idées parce que chez nous on adore les galettes et toute l’année 😉 Bisous Christelle J’aimeAimé par 1 personne Ici, par contre, on est fans… Ta sélection est très sympa ! Bises J’aimeAimé par 1 personne Votre commentaire
150g de fruits confits variés . sucre en grains. Faire chauffer légèrement le nappage au micro-onde puis le répartir au pinceau sur la brioche encore bien chaude. Coller les grains de sucre dessus. Décorer du restant de
Bonjour les momozamis! La galette sucrée du jour me vient de celle que l'on achetait il ya ...pff!!!longtemps!!!bien avant que j'ai momo,chez un pâtissier reconnu de Cambrai ;moi qui n'étais pas très fruits confits voir pas du tout,mais ça c'était avant! ,j'adorais cette farce! Pour 2 galettes Préparation et thermomix 35MN Passage au froid 2H Cuisson au four35MN à 200° Pâte feuilletéeméthode escargot -voici le lien ICI pour la réalisation -faite avec 300G de farine,300G de beurre 1/2sel congelé,150G eau bien froide -une fois l'escargot de pâte réétalé,faire 2 disques de j'ai utilisé un moule à tarte comme emporte-pièce et 2 disques de diamètre très légèrement supérieur j'ai utilisé le même moule et laissé une marge de 0,5CM de plus tout autour -remettre les disques de pâte au frigo Crème pâtissière -250G lait -40G sucre -30G farine -2 jaunes d'oeufs -mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7MN/90°/V4 j'ai rajouté 2MN de + car mon lait sortait du frigo soit 9MN en tout -débarasser dans un saladier et réserver au frigo pour complet refroidissement;laver le bol Crème d'amandes -100G poudre d'amandes -50G de sucre poudre -1cà c extrait amandes amères ou pistache -1 oeuf entier -50G de beurre doux froid sorti du frigo, en morceaux -1 càs armagnac facultatif -mettre poudre d'amandes et sucre dans le bol et mixer 5SC/V8 -ajouter le beurre,l'oeuf,l'alcool,l'arôme et mixer 30SC/V4 La frangipane aux fruits confits -la crème pâtissière -La crème d'amandes -80G de fruits confits coupés en brunoise tout petits dés -ajouter à la crème d'amandes dans le bol,la crème pâtissière réservée froide et mélanger 10SC//V3;racler,ajouter les fruits confits et mixer 10SC/SENS INVERSE/V3 -verser dans le saladier ,couvrir et mettre au frigo 2H Montage -2càs de sucre dilué dans 2càs d'eau -2 fèves -lorsque l'appareil est bien froid,placer les disques de pâte feuilletée de diamètre plus petit sur une plaque anti-adhésive ou recouverte de papier cuisson,verser en laissant les bords libres la frangipane aux fruits confits,ne pas oublier d'insérer les fèves!!!!,bien mouiller les bords libres à l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau froide,ajuster au-dessus les disques de diamètre plus grand en centrant bien,faire adhérer les bords grâce au dos d'une fourchette en appuyant bien,remettre au frigo le temps du préchauffage du four à 200° -faire des décors de la pointe d'un couteau sans transpercer la pâte,dorer avec un oeuf battu -enfourner 35 MN à 200° environ suivant fours -dès la sortie du four,napper à l'aide d'un pinceau de sirop de sucre pour faire briller puis laisser refroidir sur une grille Mes astuces -pas tout à fait la frangipane puisqu'autant de crème pâtissière que de crème d'amandes... -on peut faire une unique grande galette de -encore meilleure le lendemain ,la frangipane ayant bien développé ses arômes mais je n'ai jamais aimé les galettes que l'on réchauffe... -j'ai cuit ma première galette tel que dit dans la recette,et la 2ème 10MN à 200° et 30MN à 180°environ j'avais lu ce conseil sur le site de Mercotte ,je n'ai pas trouvé de différence ... -fifille qui n'aime pas les fruits confits s'est régalée,les fruits confits ayant été coupés en tout petits dés,ils se sont encore plus confits dans la frangipane en cuisant -pas besoin de cuire le sirop eau/sucre,juste bien faire fondre le sucre dans l'eau et napper immédiatement à la sortie du four ça crépite et rutile! -dans les chutes de pâte ,j'ai fait des croûtes de vol au vent mais j'aurais du ajouter une 3ème épaisseur,ayant étalé ma pâte un peu trop finement ,elles ne sont pas assez hautes... je tente de participer à ce concours sur "La galette des rois",on y trouve plein d'idées pour les galettes La Galette des RoisMerci de partager ces délicieuses galettes ! - Découvrez plein de délicieuses recettes de galettes des rois sur ce site tout entier dédié à la galette des rois ! Si vous possédez un blog ... . 449 354 161 417 417 362 131 211