Quelquesidées de recettes : Aubergines au parmesan; Pate fraiches frites; Chou rouge en salade; Roulades de jambon aux epinards; Pil-pil aux haricots; Brouillade d'oeufs a la morue; Oseille a l'huile; Chaudree; Quenelles de volaille maison; Sauce exotique; Roti de veau farci; Foie gras en cocotte, figues confites et sauce au porto;
Éplucher et émincer l'oignon et la carotte. Désosser les cuisses de pintade puis les couper en 2 au niveau de la jointure pour avoir le pilon et le haut de cuisse. Lever ensuite les 2 filets en longeant avec le couteau l'os de la carcasse et le bréchet. Couper à la jointure vers le bréchet. Couper ensuite les filets en 2. Dans une cocotte chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les lardons pendant 2 min, puis les réserver. Ajouter les cuisses et les filets de pintade côté peau, les saler et les poivrer, puis les colorer pendant 2 min de chaque côté. Flamber à l'armagnac puis mettre la garniture aromatique et laisser colorer. Fariner la fricassée, laisser cuire durant 2 min en mélangeant, puis verser le vin rouge. Laisser réduire de moitié avant de verser la moitié du bouillon de volaille. Cuire ensuite à feu doux et à couvert avec la moitié des myrtilles pendant 15 min. Retirer les morceaux de filet et poursuivre la cuisson pendant 5 min. Retirer ensuite les autres morceaux de pintade, puis filtrer la sauce. Réchauffer la viande avec la sauce, les lardons et le reste des myrtilles.
Unepréparation en cocotte au four sans couvercle, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson évitera au rôti de sécher. Ouvrir la recette. Agneau. Epaule d'Agneau Rôtie aux Epices Difficulté : Préparation : 5mn + 12h de marinade. Cuisson : 45. Personnes : 6. Ouvrir la recette. Agneau. Epaule d'Agneau Roulée au Four Difficulté : Préparation : 10.
17 Décembre 2013 Pintade au four choux romanesco oignons grelot pistaches et pignons torréfiés. Pour vous faire plaisir en toute simplicité pour les fêtes de Noël, je vous propose aujourd'hui cette recette de pintade au four choux romanesco oignons grelot pistaches et pignons cette recette de pintade au four, demandez à votre boucher de découper votre pintade en pour 4 personnes 1 petite pintade découpée en 4,2 cuillères à soupe d'huile d'olive,2 gousses d'ail,2 branches de thym,20 oignons grelots,1 choux romanesco,1 oignon frais avec sa tige,20 g de beurre,20 g de pistaches,10 g de pignons,sel et poivre,et pour décorer quelques graines de grenade,quelques jeunes pousses d'épinard,une douzaine de rondelles de radis de la recette pour la pintade au four Préchauffer le four à 180° chauffer dans une cocotte l'huile d'olive, ajouter les gousses d'ail écrasées avec le plat d'un couteau et une branche de thym. Laisser infuser quelques secondes à feu doux dans la y déposer les morceaux de pintade et les faire dorer sur toutes les faces. Saler et disposer dans un plat allant au four. dans la cocotte les oignons grelots pour les imprégner du jus et du gras de cuisson de la volaille. Mélanger quelques secondes, saler et poivrer. Retirer les oignons et les disposer dans le plat contenant les morceaux de 35 à 40 minutes à 180°C en fonction de la taille de la le choux romanesco Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter une branche de le choux en petits bouquets et les passer à l'eau plonger dans l'eau frémissante 7 minutes puis les égoutter, enlever la branche de thym et les passer à l'eau froide pour arrêter la fondre le beurre dans la poêle et y faire revenir 2 minutes l'oignon frais émincé et sa tige taillée en les bouquets de choux romanesco et faire cuire 3 à 4 minutes sans les faire colorer. Saler, poivrer selon votre goût et les pistaches et pignons torréfiés Préchauffer le four à 150° dans un plat allant au four les pistaches et les 15 minutes à 150°C puis le dressage Disposer le plus harmonieusement possible dans chaque assiette les bouquets de choux romanesco avec les oignons grelots. Ajouter les pistaches et les pignons les légumes avec les graines de grenade, les jeunes pousses d'épinard et les rondelles de radis les morceaux de pintade et arroser du jus de chaud. Pintade au four choux romanesco oignons grelot pistaches et pignons torréfiés. Autres idées de recettes Magret de canard sauce vin rouge gelée de groseille écrasé de potimarron aillé et ses petits légumes. Gigot d'agneau de 7 heures ou à la cuillère. Tags Plats, Viandes, Accompagnements Cake au magret de canard fumé et figues séchées au porto Cupcakes citron pavot et meringue italienne
Nosrecettes de cuisine. Rôti de boeuf au porto rouge. 26 juillet 2022 posté par admin; 02 Fév Ingrédients selon le poids du rôti : 1 rôti de 1 kg, 250 g de fruits secs, 1,2 dl de porto rouge, 2 gros oignons, le zeste râpé d’un citron, 40 g de farine, 10 g de maïzena, 2,5 dl de bouillon, 70 g de sucre, beurre, farine, sel, poivre; Préparation de la Recette. 1. Lavez les
Accueil > Recettes > Pintade au porto blanc500 g de champignon des bois ou éventuellement champignons de parisEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 50 minPréparation5 minRepos-Cuisson45 minÉtape 1Faire rôtir la pintade au four environ 45 min ou plus selon 2Faire revenir les champignons dans le beurre avec les échalotes et le persil 3Arroser avec un bon verre de porto blanc, ajouter la crème fraiche et laisser réduire 3 min après le premier bouillon - ajouter sel et 4Répartir la sauce autour de la volaille rôtie et saupoudrer de de l'auteur Je la sers avec du riz basmati. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?
Préparationde la recette Magret de canard aux pommes de terre grenaille : Entailler la peau des magrets. Ajouter l'ail et le persil hachés. Laver les grenailles mais ne pas les peler. Les mettre dans une
Morceaux de pintade cuits au vin rouge avec des myrtilles. Le millet cuit est mis en valeur avec du parmesan. Facile Note des internautes 14 votes Volaille cuite de deux manières différentes, cuisses et hauts de cuisse effilochés et coffre rôti au beurre. La garniture est composée d'une cocotte de légumes cuits dans un beurre mousseux. Intermédiaire Note des internautes 29 votes Goûtez un suprême de pintade cuit à feu doux dans une cocotte et accompagné de girolles, de foie gras et de jus au porto. Intermédiaire Note des internautes 183 votes Cuisses de pintade désossées et farcies de fromage frais aux noix, accompagnées de coeurs d'artichauts à la sauge. Facile Note des internautes 10 votes La cocotte d'agneau à préparer en famille pour fêter Pâques ! Facile Note des internautes 141 votes Cuire des oeufs cocotte selon deux méthodes au four et dans sa coquille. Facile Note des internautes 232 votes Des cubes de pavés de bœuf saisis vivement à la cocotte, accompagnés d'une sauce au vin rouge et de carottes, de champignons et de lardons, de pommes de terre grenailles cuites à l'eau et persillées. Note des internautes 79 votes Une cocotte de lentilles aux carottes, céleri et vin blanc. Facile Note des internautes 230 votes Des tranches de canard sautées accompagnées de carottes fondantes et d'un bouquet de chou-fleur cuits dans un jus parfumé au thym. Note des internautes 34 votes Des morceaux d'échine de porc cuisinés aux mirabelles et aux oignons. Facile Note des internautes 20 votes
Ajouterl’oignon rouge haché et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Déglacez ensuite la cocotte avec le porto en grattant avec une cuillère en bois. Verser le bouillon de poulet. Ajouter le thym et les feuilles de laurier dans la cocotte et cuire 20 minutes à feu doux. Faire fondre le beurre dans une
Je vous propose une nouvelle recette parfaite pour l’hiver la pintade au chou ! Ce plat traditionnel et un peu roboratif est parfait dès les premiers frimas. Une volaille qui cuit doucement en cocotte, bien au chaud, sur un lit de chou fondant, quelques pommes de terre légèrement confites… quoi de mieux pour se réchauffer ! Chaque fois que je vais au marché, j’ai mon petit rituel. Toujours le même ordre des marchands d’abord le marchand de légumes puis le second marchand de légumes, puis le volailler- avec un possible arrêt au stand Arménien si une envie de houmous pointe le bout de son nez – puis le boucher et le poissonnier. Je passe donc à chaque fois chez le volailler avec ma boite vide pour prendre au moins des œufs. Et puis parfois je me laisse tenter par une ou deux cuisses de poulet pour en faire des cuisses de poulet à la moutarde, et puis parfois.. Je me laisse tenter par un poulet ou une pintade entière ! Cette fois-ci, les poulets restant étaient trop gros alors je me suis laissée séduire par la pintade ! J’ai craqué pour une jolie pintade bien dodue comme il faut… De retour chez moi, ma pintade sous le bras, j’ai retrouvé de vieux livres parlant de la cuisine de la pintade.. Et puis me voilà finalement inspirée par la pintade au chou, étant dans une période chou ». La pintade gagne des arômes de chou, le chou cuit doucement arrosé du jus de la pintade.. un délicieux échange de bon procédé pour un résultat tout en moelleux, en fondant et en délicatesse. La pintade est une volaille qui a un goût plus prononcé que le poulet, je trouve sa chair plus tendre, plus juteuse et moins grasse. A juste titre puisqu’elle est la moins grasse des volailles ! C’est également la volaille la plus riche en protéines ce qui en fait une viande très intéressante, qu’il ne faut pas hésiter à intégrer dans son alimentation pour varier les plaisirs ! Quel chou choisir pour la pintade au chou ? Vous pouvez réaliser votre pintade au chou avec du Chou vert C’est la version la plus classique. Elle permet d’obtenir de belles feuilles de chou bien tendres. Vous pouvez également garder les premières feuilles pour faire des choux farcis avec un reste de farce ou avec les restes de rouge C’est l’option pour laquelle j’ai opté car il me restait un gros morceau de chou rouge après avoir fait mon chou rouge aux raisins. Il apporte de la couleur à la garniture mais va également colorer la viande attention si vous souhaitez garder votre pintade bien dorée. Comment réussir la cuisson de la pintade ? Privilégier la cuisson en cocotte pour qu’elle garde son moelleux. Si vous optez pour la cuisson dans un plat classique, mettre les blancs au fond du plat en première partie de cuisson, pour éviter qu’ils ne soient trop proches de la source de chaleur et qu’ils sèchent trop Retourner la pintade à mi-cuisson Ne piquer jamais la peau car le jus de cuisson s’écoulerait trop, et votre chair serait très sèche Ne pas saler pendant la cuisson cela assèche la chair également Compter environ 1 h de cuisson par kilo de pintade Cuire entre 180°C et 230°C. Je préfère cuire à 200°C en cocotte pour une cuisson douce. Si je trouve que la peau n’est pas assez dorée en fin de cuisson, je passe quelques minutes sous le grill du four pour avoir une peau bien croustillante. Laisser reposer la viande quelques minutes avant de la découper, car sinon le jus de cuisson va s’écouler de partout. Pintade au chou en cocotte Une délicieuse recette automnale une pintade au chou cuite en cocotte sur un lit de chou rouge, pommes de terre et oignons. Temps de préparation 40 minutesTemps de cuisson 1 heure 30 minutesTemps de repos 10 minutesTemps total 2 heures 20 minutes Type de plat Plat principalCuisine Française Portions 6 personnes ▢ 1 pintade de 1 kg à 1,5 kg▢ 800 g de chou rouge▢ 600 g de pommes de terre▢ 2 oignons▢ 3 gousses d' ail en chemise = non épluchées▢ beurre mou▢ 3 branches de romarin▢ 1 c. à soupe d' herbes de Provence▢ poivre du moulin▢ fleur de sel ▢ Préchauffer le four à 220°C▢ Détailler le chou en fines lamelles. Éplucher l'oignon et le couper en rondelles. Tout mettre dans un saladier avec l'ail en chemise ne pas l'éplucher▢ Rincer et sécher les pommes de terre. Les couper en gros morceaux. Les mélanger avec les légumes. Saler et poivrer légèrement.▢ Beurrer légèrement le fond de votre cocotte. Ajouter les deux tiers des légumes mélangés au fond de la cocotte.▢ Avec le reste du beurre, masser la peau de la pintade. Elle doit être bien recouverte de beurre.▢ Déposer la pintade dans la cocotte. Répartir le reste des légumes autour de la pintade et verser 2 verres d'eau au fond.▢ Déposer les herbes sur la pintade et sur les légumes.▢ Fermer la cocotte, baisser le four à 200°C et enfourner pour 1h à 1h30 de cuisson. La pintade doit être bien dorée et les cuisses doivent facilement se détacher. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson.▢ Sortir la pintade et la poser sur une planche. Attendre 10 minutes avant de la découper. Vous pouvez la découper entièrement et laisser les morceaux dans la cocotte au four coupé, en attendant de servir pour les garder au chaud. Ceci devrait également vous intéresser
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recette pintade en cocotte au porto rouge
